近年來，俄羅斯出口小麥數(shù)量大幅增加，出口勢頭良好，按照進(jìn)口國的檢驗(yàn)要求，開始越來越多的應(yīng)用國際標(biāo)準(zhǔn)來評價面筋的含量及指標(biāo)。為此，從2013年1月1日起，俄羅斯將對小麥面筋數(shù)量和質(zhì)量判定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行新的國家標(biāo)準(zhǔn)（ГОСТ Р 54478-2011），而在此之前執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)（ГОСТ 13586.1-68）將停止使用。   

        新標(biāo)準(zhǔn)提供了兩種方法確定面筋：手工和機(jī)械化。在標(biāo)準(zhǔn)中執(zhí)行的計量方法符合國際要求和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，兩種方法取得的最終結(jié)果相一致。新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食用水的硬度要求為2.7 mmol/.dm3,此方法只需10分鐘，對受檢樣品進(jìn)行離心分離后，確定面筋指數(shù)，顯示出它的松緊彈性性能，這與原有的評價小麥面筋質(zhì)量參數(shù)方法不同。